淡路島の郷土料理・鱧鍋（はもなべ）
鱧と同じ時期に旬を迎える『淡路島玉ねぎ』を潤沢に使い、鱧の淡くも芳醇な旨味と玉ねぎの濃厚な甘みをしゃぶしゃぶで味わう、島の恵みを存分に味わえる一品です。〆には鱧と玉ねぎの旨みが溶け込んだ出汁にそうめんを加えて・・・
寿司一が研鑽し培った技術でつくり上げる鱧料理で今年の夏の味覚をぜひご堪能ください。
（要予約）鱧コース ￥7,000円（税込）より
（付だし・湯びき・鱧鍋・天ぷら・そうめん・デザート）
（要予約）鱧コース ￥9,000円（税込）より
（付だし・湯びき・鱧鍋・鱧の薄造り・にぎり・天ぷら・そうめん・デザート）
（要予約）鱧コース ￥11,000円（税込）より
（付だし・湯びき・鱧鍋・鱧の薄造り・にぎり・鱧の照り焼き・天ぷら・そうめん・デザート）
鱧料理一人鍋 ￥1,650円（税込）より
（お一人様でもお楽しみ頂ける鍋になります）
